Fredrikssons öländska kroppkakor 45-50 st

10 kg potatis, t ex Asterix
1 kg sidfläsk
4 gula lökar
1 dl stötta kryddpepparkorn

3 dl vetemjöl

2 dl potatismjöl 

2 msk salt

--- 

Dag 1:

Skär fläsket i fina tärningar, blanda med kryddpeppar och finhackad lök.

Dag 2:

1. Skala och koka 2 kg potatis och pressa den genom en potatispress.

2. Skala och riv 8 kg potatis i matberedare eller på ett rivjärn, använd den raspiga sidan. Potatisen ska bli finfördelad, inte strimlad. Lägg rivet i en kökshandduk, vrid och pressa ut vätskan.  

3. Blanda kokt och rå potatis, tillsätt vetemjöl, potatismjöl och salt. Knåda ihop till en deg

4. Koka upp saltat vatten i stor gryta, låt sjuda

5. Rulla kroppkakorna genom att forma små bollar, gör en urgröpning i mitten och fyll med fläskblandningen. Nyp ihop, släta till och rulla den jämn i handflatan. Det går lättare om man har vatten eller lite mjöl på händerna.

6. Lägg kroppkakorna i det sjudande vattnet, låt dem sjuda 45 min – 1 timme.

7- Servera med Fredrikssons Lingonmarmelad, vispgrädde och smör.